かんたんクッキング　〈２４〉

栄養士さんの手軽でおいしい透析食

あけぼの病院　栄養士　　萩原　麻子

（監修　あけぼの病院　管理栄養士　　衛本　啓司）

ドライカレー　 　
材料　（１人分） 作　　り　　方
　ご飯 ２００ｇ 　
  1. 野菜はそれぞれみじん切りにして、茹でこぼし、水気をきっておく。
  2. しょうがはすりおろしておく。
  3. 熱したフライパンにサラダ油を入れ、しょうが、豚肉を炒める。
  4. 豚肉に火が通ったら、１．の野菜を入れ、分量の調味料で味を整える。
  5. お皿にご飯を盛りつけ、４．をかける。上から乾燥パセリをふりかける。
    錦糸卵を作っておく。（炒り卵でも可）
　

　
　豚ひき肉 ６０ｇ
　しょうが ２ｇ
　サラダ油 ３ｇ
　玉ねぎ ４０ｇ
　セロリ ８ｇ
　ピーマン ８ｇ
　乾燥パセリ ０．２ｇ
≪調味料≫
　　カレー粉 ３ｇ
　　トマトケチャップ ９ｇ
　　チキンコンソメ ２ｇ
　　減塩醤油 １ｇ
　　砂糖 １ｇ
　　粉チーズ　　　 １ｇ
　　ナムル　
材料　（１人分） 作　　り　　方
　キャベツ ４０ｇ
  1. キャベツは一口大に、アスパラは短めの斜め薄切り、人参は２～３㎜厚さの短冊に切り、一度茹でこぼす。
  2. 万能ねぎは小口切りにして水にさらす。
  3. 白ごまは炒って、調味料に合わせておく。
  4. １．に水気をきった万能ねぎを合わせて、調味料と和える。
  5. 器に盛り、仕上げに炒った白ごまをかける。
　アスパラ １５ｇ
　にんじん １０ｇ
　万能ねぎ ３ｇ
　白ごま　　　 １ｇ
≪調味料≫
　　食塩 ０．５ｇ
　　砂糖 １ｇ
　　みりん ２ｇ
　　ごま油　　 ２ｇ
栄養価 一口メモ
　エネルギー 　６０４kcal 　　ドライカレーの具は、汁気がなくなるまで煮ましょう。
　　お好みに応じてカレー粉を増やすと、スパイシーに仕上がります。
　　多めに作って冷凍保存をするとよいでしょう。
　　その際は、１食分ごとに小分けにして冷凍すると便利です。
　たんぱく質　　　 ２０．１ｇ
　カリウム　　　 ６７０㎎
　食塩 　２．２ｇ
　リン ２６７㎎
　脂肪 １６．３ｇ
　◆美味しく食べました◆　
　カレーは香りと刺激で薄味でも美味しくいただけます。調理時間も短くこれからの季節に合います。
　ナムルは野菜の甘みが引き出され、ごま油の風味が食欲をそそります。一度ゆでこぼしているので安心してサラダ感覚で食べられます。

調理・小野編集委員 写真・桝永編集委員

東腎協 2004年5月25日　№153

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最終更新日時：2004年6月22日
作成：Ｈ．ＳUGA